鸡蛋现在如此昂贵的真正原因：鸟流感危机

走进任何一家杂货店，你会立即注意到乳制品区令人担忧的现象：鸡蛋供应严重减少，价格令人震惊。鸡蛋市场正经历前所未有的激增，导致购物者手忙脚乱，预算紧张。最新数据显示，2025年12月，一打鸡蛋的平均价格为4.16美元，比去年同期上涨了37%。与此同时，同一时期的一般杂货通胀率仅为1.8%，凸显出鸡蛋危机已成为整体通胀格局中的异常。

自那年12月的数字以来，情况进一步恶化。根据美国农业部的数据，批发价——零售商在加价销售前支付的成本——在2026年1月飙升至6.55美元。相比之下，2022年1月这一数字仅为94美分。专家预测，随着供应危机的加深，价格还将再上涨20%，许多分析师称这是近年来最严重的鸡蛋短缺。

破纪录的鸡蛋价格冲击杂货店

这一负担能力危机已变得无法忽视，引发了政府高层的讨论。副总统JD Vance最近在CBS的《面对国家》采访中提到，杂货价格的上涨虽令人担忧，但短期内难以缓解。政府方面指出，能源生产措施可能是一个长期解决方案，尽管能源成本与当前的鸡蛋价格关系不大。

零售商为应对供应紧张，纷纷采取购买限制措施，一些商店每次交易限制顾客购买两到三箱。这些短缺现象遍及多个州，反映出的是全国范围的供应危机，而非局部地区的断裂。

鸟流感引发的成本飙升

这场危机的根源直接源于持续的鸟流感爆发，由H5N1病毒株引发。疫情在新冠疫情早期出现后持续存在，远远超出预期。根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，自2022年1月以来，已有超过1.45亿只家禽感染病毒。

其经济机制简单但破坏性极强：当一只鸟检测出H5N1病毒阳性时，养殖规定要求立即扑杀整群，以遏制疫情。一些养殖户在过去四年中多次遇到这种情况，累计损失迅速扩大。CDC追踪数据显示，自2025年11月以来，因鸟流感感染被销毁的蛋鸡数量已超过3000万只。

目前的疫情规模远超之前的重大鸟流感事件。2015年，大约有5000万只家禽被扑杀，导致鸡蛋价格在几个月内从每打约2美元飙升至3美元左右。到2016年春季，价格已恢复到低于疫情前的水平。然而，当前的疫情波动更为严重且持续时间更长，尚无明显缓解迹象。

供应链崩溃如何重塑供应

除了直接的供应减少外，鸟流感疫情还扰乱了整个生产生态系统。养殖户面临的经济损失不断累积，阻碍了养殖群的重建。当一批感染的鸡群被销毁后，繁育和养殖替代鸡只到达生产成熟期需要数月时间——这一滞后加剧了供应短缺。此外，反复扑杀带来的心理和经济压力也促使一些养殖户减少运营甚至退出市场。

2015年的疫情为价格恢复提供了先例，表明当病毒传播最终减缓时，价格通常会相对迅速下降。然而，当前疫情的持续时间和严重程度表明，恢复可能比2015年后期的恢复期要长得多。农业经济学家警告，即使感染率最终下降，重建全国蛋鸡存栏能力也将需要多个季度。

这一局势凸显出，即使在拥有复杂供应链的发达经济体中，生物危机也能引发连锁的价格冲击，冲击消费者预算，并促使政策制定者寻找短期之外的解决方案。