當你想到一個鄰裏地中海餐廳時，通常最後想到的就是一個企業財政坐在一堆比特幣 (BTC) 上。然而，這種不太可能的搭配，鷹嘴豆泥、哈裏薩和硬通貨，正是幫助 Tahini 將一個骯髒待售的店面轉變爲一個具有國際雄心的快餐品牌的原因。
在這次採訪中，我們與創始人交談，他們把一家小型家庭經營的餐廳重新品牌爲Tahini's，建立了一個特許經營手冊，並且，或許對於一家酒店業公司來說最不尋常的是，在2020年的衝擊中開始悄悄地將公司現金分配到比特幣中。
最初作爲對貨幣貶值的對沖，現在已經成爲他們思考儲蓄、市場營銷和增長的一部分：這不是日間交易的花招，而是一項有意的財政政策，用於資助未來的門店開設並推動品牌故事的傳遞。
Q1. 請簡要告訴我們Tahini’s是如何開始的，以及是什麼讓你選擇了快速休閒的地中海概念。
2010年，在爲多家公司工作後，我意識到我想爲自己工作。我和我的兄弟在安大略省倫敦找到了一個待售的中東餐廳，決定購買它。我們成功經營了大約七年，在此期間，我們在第三年就開始收到特許經營請求。
最初，我對特許經營猶豫不決，因爲沒有明確的指導說明如何開始。但在閱讀了雷·克羅克的《Grinding It Out》後，我受到啓發，決定追求這一目標。我們以新的標志和概念重新品牌爲Tahini's，到第一年結束時，我們的第二家門店的表現與第一家一樣好。我們將原來的餐廳轉變爲Tahini's，制定了操作手冊和特許經營協議，並在惠特比開設了我們的第一家特許經營店。
Q2. 在2020年，您開始將現金儲備分配給比特幣。在許多酒店業務都在縮減的時候，是什麼讓您在那個時刻做出這樣的決定？
當2020年COVID疫情爆發時，我和我哥哥意識到由於政府的大規模印鈔，美元正在貶值。我們意識到我們需要一個安全網來保護我們的儲蓄。我們考慮了黃金和比特幣，但最終將比特幣視爲“新黃金”——一種更好的儲蓄方式，受到通貨膨脹的影響較小。就在那時，我們開始將現金儲備分配給比特幣。
Q3. 比特幣如何作爲Tahini的一個有意識的增長槓杆，而不僅僅是一個投機性持有？
目前，比特幣主要作爲一種儲蓄工具——我們長期持有，並每月增加。當我們需要資金(例如，用於一次大型營銷活動)時，我們可以從這些儲備中提取。起初，波動性可能讓人感到害怕，但在持有比特幣幾年後，你會習慣於漲跌。它成爲了一種穩健、嚴謹的商業儲蓄方式。
Q4. 實際上，利潤是如何從商店收入流入比特幣，然後再回流到商店開設、營銷或運營中的？
它們不會定期進出。相反，我們把比特幣當做我們的儲蓄帳戶。就像任何公司一樣，我們會留出現金儲備，但我們的儲備存儲在比特幣中，而不是傳統貨幣。
Q5. 你的比特幣政策是否改變了與潛在特許經營者的對話？人們是否因爲財務策略而簽署協議？
是的，這引起了很多興趣，因爲它是非常不同尋常的。人們被Tahini’s吸引，因爲我們超越常規，以創造性的方式進行商業活動。也就是說，我們的比特幣戰略並不直接影響特許經營過程本身。
Q6. 當你們擴展到美國時，特許經營條款、財務政策和特許經營者的期望是否會與加拿大相似，還是會調整模型？
我們對美國擴張非常謹慎。核心特許經營條款和運營保持不變，但目前我們的重點是供應鏈、運營和服務客戶。比特幣戰略將在我們在美國建立多個門店後再進行。
Q7. 您如何在公司和特許經營網路層面管理明顯的風險、波動性、托管、會計和合規性？
我們有優秀的會計師確保一切都被記錄、報告並符合規定。所有活動都有據可查，我們並不覺得這特別有挑戰性，因爲對於這些事項存在明確的規則和規定。
Q8. 比特幣的故事對品牌認知、客戶忠誠度或市場影響有可衡量的效果嗎？有沒有突出的例子？
絕對如此。比特幣社區非常熱情和支持。我們在加拿大和國際上都得到了新聞報道，播客主持人和顧客特別從美國趕來訪問Tahini's，因爲我們的比特幣故事。這爲我們帶來了巨大的曝光率和品牌忠誠度。
Q9. 您與利益相關者分享有關您的加密貨幣持有規模和表現的哪些指標或披露？
我們沒有外部利益相關者——Tahini’s 是一家家庭企業。每個月，我們一起決定將多少分配給比特幣。
Q10. 展望未來3–5年，Tahini最大的裏程碑是什麼，以及其他小企業應該從你的實驗中吸取的最重要的教訓是什麼？
最大的裏程碑是進入美國市場，這比在加拿大擴張要復雜得多。在美國開設一家餐廳所需的努力超過了在加拿大開設的最後二十家餐廳的總和。適應美國口味並建立必要的基礎設施將是我們最大的挑戰。
除此之外，我們強大的社交媒體關注度創造了全球需求，一旦我們完善了美國模型，我們將以此作爲國際擴張的模板。
其他小企業的關鍵教訓是：不要過於思考。做好調研，制定計劃，並採取行動——即使它並不完美。錯誤會發生，事物會變化，你會在過程中調整。計劃很重要，但靈活性和執行力才是真正推動進步的因素。
訪談摘要
Tahini的旅程令人耳目一新：兩個兄弟從一家普通的、待售的中東餐廳起步，重新品牌，快速學習，並建立了一個可重復的系統，使他們能夠在不失去個性的情況下擴展。令人驚訝的轉折是在2020年動蕩期間，悄然將公司部分儲蓄停放在比特幣中，這並不是一次公關噱頭。這是一個務實的長期舉措，旨在保護價值，爲業務提供選擇性，並爲品牌故事增添一個難忘的線索。
引人注目的是，普通的決策和大膽的實驗是如何融合在一起的：穩定的運營工作(手冊、特許經營基礎、嚴謹的擴張)與一種不尋常的財務選擇相結合，這種選擇吸引了媒體、客戶和好奇的特許經營者。他們並沒有拿公司的未來去冒險；他們將加密貨幣視爲一種儲蓄策略，而不是銷售宣傳，而這種克制使得實驗變得可信。
對於其他小企業主來說，結論很簡單而且人性化：做好基礎工作，保持你的會計和合規性嚴密，並且不要害怕嘗試一些看起來有些超出常規的事情，但要有思考地去做。Tahini's 的例子表明，聰明的執行加上願意嘗試的態度可以將一個社區小店變成一個人們想要關注的故事。
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