Ціни на свинину досягли найнижчого рівня за майже 8 років. Як це відчувають споживачі? Репортер здійснив виїзне дослідження

Нещодавно тема подешевшання свинини все частіше потрапляє в топ трендів. 3 квітня кореспонденти, відвідавши багато аграрних ринків і супермаркетів, виявили: на гуртовому рівні падіння цін помітне, тоді як роздрібні кінцеві ціни демонструють тенденцію до стабільного зниження; відчуття різняться між різними каналами та споживачами.

«Нині ціна на свинину впала до найнижчого рівня за останні майже 8 років». Керівник статистичного відділу столичного найбільшого гуртового ринку сільгосппродукції «Сіньфа-ді» (Beijing Xinfadi) Лю Тун пояснив. Будучи найбільшим у Пекіні «кошиком з продуктами», динаміка цін «Сіньфа-ді» схожа на індикатор напряму вітру. Дані за 3 квітня показали: середня ціна нежирного шматка бекону (пісний «байтянь») становить 6,3 юаня/цзінь, жирного «байтянь» — 5,75 юаня/цзінь; тоді як за аналогічний період минулого року — відповідно 9,15 юаня/цзінь і 8,25 юаня/цзінь, тобто річне падіння приблизно на 30%.

Зниження цін на м’ясо напряму стимулювало споживання. Лю Тун повідомив, що в останній період обсяги закупівель свинини деякими корпоративними їдальнями помітно зросли, а в деяких випадках навіть перевищили рівень до Весняного фестивалю: перевага за співвідношенням ціни й якості, коли м’ясо дешевше за деякі овочі, уже розкривається.

На одній роздрібній торговій точці неподалік «Сіньфа-ді» ціна наочно відображає динаміку гуртового рівня: нога — 6 юанів/цзінь, корейка — 9 юанів/цзінь. «Закупівельна ціна стала дешевшою — і продажна також падає. Ми близько розташовані, тож витрати на перевезення малі», — сказав продавець. Він зазначив, що після Весняного фестивалю ціни на свинину рухалися вниз безперервно: хоча були й невеликі коливання, загалом ціни залишаються на низькому рівні.

Під час відвідування багатьох ранкових ринків, аграрних ринків і супермаркетів кореспондент виявив: у частини мешканців справді є відчуття подешевшання, але масштаби різняться.

О 8:30 ранку перед прилавком зі свининою на ранковому ринку Мацзябао — натовп людей. Продавець, ріжучи м’ясо, говорив: «Порівняно з раніше стало дешевше, але подешевшало не сильно». Тут — м’ясо попередньої частини стегна (передня верхня частина) 13 юанів/цзінь, «високого» ґатунку реберце (п’ятерне/п’ятишаровий жир) 17 юанів/цзінь, ребра 19 юанів/цзінь. «Після Весняного фестивалю стало дешевше десь на 1–2 юані, я майже щодня купую, і в мене це в пам’яті», — сказала одна з покупчинь, обираючи свиняче м’ясо.

На аграрному ринку Цаоцяо ціни на свинину через різні частини помітно відрізняються: м’ясо попередньої частини стегна — здебільшого 12–13 юанів/цзінь, «високого» ґатунку — 15–16 юанів/цзінь, корейка — 16–19 юанів/цзінь. Поруч, у невеликому продуктовому супермаркеті, передня загальна частина — 13 юанів/цзінь, передня нога — 15 юанів/цзінь, корейка і «високого» ґатунку — обидва 17 юанів/цзінь. Порівняно з періодом Весняного фестивалю ціни знизилися, але деякі споживачі також кажуть: «Відчутно не дуже».

У супермаркеті Wumei (Wumart) у районі Фентай у секції зі свіжими продуктами час від часу зупиняються покупці. На ціннику чітко зазначено: передня частина — 15,98 юаня/цзінь, «високого» ґатунку — 23,98 юаня/цзінь. Співробітники сказали: «Порівняно з тим, що було перед Весняним фестивалем, дешевше на 2–3 юані за цзінь».

Чому гуртові ціни впали на 30%, а роздрібні — лише на 2–3 юані? Один із продавців, який продає свинину понад десять років, пояснив кореспонденту: «Ми отримуємо гуртові “байтянь” безпосередньо. Перед продажем потрібно прибрати жирну “шкуру” (плівку жиру), уламки кісток, фасції тощо — на цьому частинах ціна висока не буде, тож ці витрати включаються в собівартість м’яса “кращої” якості. Додайте ще щоденну плату за місце на прилавку, витрати на транспортування, електроенергію для холодильних вітрин — це все фіксовані витрати, які не змінюються щодня».

Щодо змін цін на свинину в останній період, професор Інституту економіки Пекінського університету Су Цзянь зазначив: помітне зниження спричинене дисбалансом між попитом і пропозицією. З одного боку, перед Весняним фестивалем мешканці активно закуповували про запас, а після свята попит на придбання знизився; з іншого боку, підвищення технологій у розведенні плюс достатня пропозиція призвели до того, що загалом на ринку свиней пропозиція перевищує попит.

За моніторингом Міністерства сільського господарства та сільських справ, у 3-му тижні березня середня ціна свиней по країні становила 11,05 юаня за кілограм: у порівнянні з попереднім місяцем — падіння на 2,9%, у річному вимірі — зниження на 28,0%.

Щодо «теплової різниці» між гуртом і роздрібом, дослідник Інституту аграрної економіки та розвитку Китайської академії наук сільського господарства Ван Цзулі вважає, що на це впливають кілька факторів: по-перше, в обігу ціни послідовно нарощуються на різних етапах, і зниження на рівні постачальників розмивається через оплату праці, орендну плату за місце, втрати; по-друге, накладання надлишкової пропозиції та слабкого попиту: деякі роздрібні продавці не піднімали суттєво ціни в період високих цін, і в період зниження також не бажають синхронно надавати знижки, щоб зберегти валову маржу; по-третє, різниця в собівартості помітна між різними каналами: великі супермаркети мають високі операційні витрати й обережно коригують ціни, тоді як закупівельні обсяги на аграрних ринках невеликі, а реакція — більш запізніла.

Щодо подальших перспектив цін на свинину, Лю Тун сказав: «Нині частка в основному “великомасштабних” гуртових “байтянь” на ринку все ще є завеликою». Він проаналізував, що ці свині трималися в “відгодівлі” занадто довго: це виявилося як надто оптимістичні очікування на рівні розведення в попередній період і як небажання випускати поголів’я на забій (лісова “стриманість”). На його думку, доки ця партія свиней, що була заборонена/відкладена на продаж, не буде достатньо переварена ринком, навряд чи ціна на свинину зможе суттєво піднятися.

Потік великих обсягів інформації та точна аналітика — усе в додатку Sina Finance APP