Une ferme laitière biologique rappelle certains produits fromagers alors que la FDA enquête sur une épidémie d'E. coli

WASHINGTON (AP) — Un producteur laitier californien que les autorités sanitaires enquêtent depuis le début d’une flambée en cours d’E. coli rappelle certains de ses produits de fromage au lait cru, après avoir d’abord refusé de le faire.

Raw Farm de Fresno, en Californie, a déclaré jeudi qu’il procédait volontairement au rappel de plus d’une demi-douzaine de variétés de son fromage cheddar fabriqué à partir de lait cru. Les lots rappelés portent des dates de péremption allant de mai 2026 à septembre 2026.

L’intérêt pour le lait cru et les ventes de celui-ci ont augmenté ces dernières années, alimentés par les réseaux sociaux et par le soutien grandissant à la campagne « Make America Healthy Again » du secrétaire à la Santé Robert F. Kennedy Jr. Le lait cru n’a pas été pasteurisé, ce qui tue des germes comme E. coli, la salmonelle, la listéria et le campylobacter.

La Food and Drug Administration a commencé à enquêter sur des cas d’intoxication alimentaire à E. coli touchant des personnes qui auraient consommé les produits de l’entreprise le mois dernier et avait auparavant demandé un rappel.

Dans une mise à jour publiée la semaine dernière, la FDA a déclaré qu’elle procédait à une inspection des installations de l’entreprise, mais qu’elle n’avait trouvé aucun test positif de la bactérie E. coli parmi les produits de l’entreprise.

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Raw Farm a réitéré ce point dans son annonce jeudi et a ajouté qu’il effectuait son rappel « sous protestation » et afin de tracer « une voie à suivre ».

« Ce rappel volontaire est limité au fromage cheddar de marque Raw Farm, et aucun autre produit n’est rappelé volontairement », a déclaré l’entreprise.

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La FDA a le pouvoir d’ordonner aux entreprises alimentaires de rappeler leurs produits lorsqu’il existe un risque raisonnable de blessures graves ou de décès, mais l’agence doit d’abord offrir à l’entreprise la possibilité de se conformer volontairement.

La FDA a déclaré la semaine dernière que neuf personnes, dont des enfants, ont été malades dans l’épidémie en expansion.

Parmi huit personnes interrogées par des responsables sanitaires, sept ont déclaré avoir consommé des produits de marque Raw Farm, selon la FDA. Deux personnes, en 2025, ont déclaré avoir bu du lait Raw Farm, et cinq personnes, en 2026, ont indiqué avoir mangé ou s’être fait servir du fromage cheddar brut Raw Farm.

Le séquençage génétique de souches d’E. coli provenant de personnes malades montre qu’elles sont toutes étroitement apparentées, ce qui indique que les personnes touchées dans l’épidémie « partagent une source commune d’infection », selon la FDA.

Le gouvernement fédéral n’autorise pas la vente de lait non pasteurisé au-delà des frontières entre États à des fins de consommation humaine. Les États ont des réglementations très variables concernant le lait cru : certains autorisent la vente au détail dans des magasins et d’autres n’autorisent la vente qu’à la ferme. Certains États autorisent les « cowshares », où des personnes paient pour du lait provenant d’animaux désignés, et d’autres n’autorisent la consommation qu’aux propriétaires de ferme, aux employés ou aux « invités ne payant pas ».

Le département Santé et Sciences de l’Associated Press bénéficie du soutien de la Fondation Howard Hughes pour l’éducation scientifique et de la Robert Wood Johnson Foundation. L’AP est exclusivement responsable de l’ensemble du contenu.