El fundador de MiCang Canteen, Sun Jiawei: Hacer gastronomía requiere empatía plena con los consumidores

¿Por qué sugiere Sun Jiawei entrar en la trayectoria descendente de los restaurantes de té?

El 25 de marzo, se celebró en el Centro de Exposiciones de Hangzhou el Festival de la Industria de Restauración de China 2026 y la 35ª Exposición Mundial de la Industria de Restauración HCC, coorganizada por la Asociación Mundial de la Industria de la Restauración China y Hongcan Network. Durante el “Foro de Desarrollo de Categorías de Restauración de China 2026”, el fundador de Micang Shitang, Sun Jiawei, compartió su experiencia y opiniones sobre la innovación en categorías y las oportunidades de ruptura en la trayectoria de la restauración.

△Fundador de Micang Shitang, Sun Jiawei

Sun Jiawei expresó que Micang Shitang se dedica a la restauración casual de calidad a precios asequibles, y reveló que actualmente la marca está cediendo más espacio de costos a la selección de la ubicación de las tiendas, la decoración y la elección de ingredientes.

Él declaró: “Micang Shitang es una opción de costo-beneficio extremadamente alta en los lugares de clase A y S.” Sun Jiawei agregó que esto se hace para atraer a un grupo de jóvenes con capacidad de consumo limitada pero que buscan una experiencia gastronómica.

Sun Jiawei considera que, con un precio por cliente similar, los restaurantes de té provenientes de Hong Kong ya están en una tendencia descendente, y que Micang Shitang puede entrar en este momento y atraer a esos clientes con alimentos y servicios más rentables.

También sugirió a los emprendedores en el sector de la restauración que no desafíen directamente a los gigantes, sino que se adentren en trayectorias con potencial de mercado, pero donde las empresas líderes están mostrando signos de fatiga, lo que facilita el éxito.

Además, Sun Jiawei enfatizó que la verdadera competencia central en la restauración radica en la capacidad de empatizar con los consumidores.

“Los consumidores votan con sus pies.” Él cree que los profesionales de la restauración necesitan empatizar plenamente con los consumidores y, según el grupo de clientes y el contexto, personalizar productos, espacios y servicios para ellos.

Autor: Redacción de Hongcan