花小小新疆炒米粉創始人趙剛：企業少犯錯比多發力更重要

問AI · 現在の飲食市場環境はどのようにブランドを安定した成長に向かわせているのか？

3月25日、世界中華料理業連合会と紅餐網が共催する2026中国飲食産業祭りおよび第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が杭州大会展中心で開催された。「2026中国飲食産業大会」で、花小小新疆炒米粉の創設者である趙剛氏は、「守る」ということは消極的な退却を意味するのではなく、安定した成長を目指すことだと述べた。

△花小小新疆炒米粉の創設者、趙剛氏

彼の考えでは、現在の飲食ブランドは主に次の三つの内容を守る必要がある：

第一に、キャッシュフローを守ること。利益を優先し、店舗の生存率と収益性に注目する。「過去、多くのブランドは店舗のカバレッジを広げることを追求していましたが、今の市場環境では、ブランドは単店舗の利益を中心に考えるべきです。」

第二に、コア地域を守ること。現在、ますます多くの飲食ブランドが全国展開から地域の深耕へとシフトしています。過去の企業は全国的な配置を追求していましたが、地域を跨いでの発展にはコストとリスクが倍増するためです。現在適切な道は、地域市場を守り、成熟した商圏で密に展開することで、ブランドの競争力をより強固にすることです。

第三に、製品の品質を守ること。顧客の消費ニーズを中心に、マーケティング主導から再購入主導に転換し、製品の品質を守り、究極のコストパフォーマンスを追求することで、消費者の再購入を促進します。

「いわゆる「守る」ということは、次のサイクルの発展に向けてエネルギーを蓄えることであり、ミスを少なくすることが多くの力を入れることよりも重要です。キャッシュフローを守り、製品の再購入などの基本を守ることで、ブランドはサイクルを越え、最終的に市場を勝ち取ることができる」と趙剛氏は述べた。

著者：紅餐編集部