Fundador da Lao Tai Men, Chen Qingsong: Com a onda de encerramento de restaurantes, o pequeno-almoço é a próxima oportunidade de um bilião de yuan

Pergunta ao AI · Como a estratégia de múltiplas marcas da Laotaimen pode resolver o impasse do mercado do pequeno-almoço?

Revolução total na restauração! Em 2025, mais de 3 milhões de lojas encerrarão em silêncio. No mercado tradicional de snacks, há uma matança no “mar vermelho”: gigantes dominam os segmentos de baozi, wonton, noodles e massas. Inúmeras marcas ficam em dificuldades de sobrevivência. Mas quanto mais frio o inverno, mais ouro existe nos trilhos! Em 2026, o mercado nacional de snacks regionais deverá ultrapassar 103,84 mil milhões de yuan, com uma taxa de crescimento superior a 10% — o pequeno-almoço, graças às suas vantagens naturais de necessidade diária, alta frequência e forte recompra, tornou-se um super “boom” de crescimento em sentido contrário ao do mercado!

△ Fundador do Grupo Laotaimen, Chen Qingsong

No dia 25 de março, a 2026 China Foodservice Industry Conference e a 35.ª HCC Global Foodservice Industry Expo, coorganizadas pela Federação Mundial de Indústria da Restauração Chinesa e pelo site Hongcan, realizaram-se no Hangzhou Convention & Exhibition Center. Na “2026 China Foodservice Industry Conference”, o fundador do Grupo Laotaimen, Chen Qingsong, afirmou que a Laotaimen está a resolver o problema com uma matriz de múltiplas marcas + a abordagem precisa “três determinantes e um empurrão”, com quatro marcas a aprofundar em diferenciação, ocupando firmemente o mercado do pequeno-almoço de um trilião:

Primeiro, os tangbao da Laotaimen escolhem o modelo de loja tradicional de pequeno-almoço, concentrando-se na pista do pequeno-almoço e não se envolvendo nas categorias de comida chinesa e jantar; a seleção de local segue uma regra de comparação, posicionando-se em locais onde se concentram concorrentes do mesmo setor, e, relativamente aos preços dos produtos de atração de clientes e dos produtos mutuamente benéficos, criando uma vantagem de custo-benefício.

Segundo, a Jiang Jin Men foca-se em xiaolóngbao de massa velha; a localização das lojas escolhe zonas com maior consumo de pequeno-almoço, com preços com certa competitividade no mercado, a 1 yuan por unidade, num preço popular e acessível, para garantir que é saboroso e económico. Além disso, a loja consegue operar em dois períodos, de manhã e à tarde, ultrapassando as limitações de tempo de operação das tradicionais lojas de baozi.

Terceiro, o Panda Bao Dian cria um modelo de balcão de “vitrine de fábrica”, com foco em manti de caramelo de açúcar castanho e manti de caramelo de açúcar amarelo; a localização compara-se com confeitarias e áreas circundantes, com canais duplos de retalho + venda por grupos; 60% de margem bruta e desempenho diário acima de 30 mil.

Quarto, Rong Chang De integra os sabores regionais de Wuhan, com destaque para sháo mai com bastante gordura. A localização também é planeada para ficar ao lado de concorrentes de pequeno-almoço, encarando diretamente a concorrência do mercado. Depois, através de uma estratégia de vendas em conjunto, aumenta o valor do ticket médio, destacando-se neste mercado de pequeno-almoço com concorrência relativamente intensa em Wuhan.

Quinto, o inverno não é um ponto final, mas o ponto de partida para a reestruturação do panorama. Enquanto muitos se enredam em guerras no mar vermelho, a Laotaimen já percorreu, com posicionamento preciso, marcas diferenciadas e um modelo eficiente, um caminho de saída na pista do pequeno-almoço.

A procura constante não desaparece, o pequeno-almoço mantém-se sempre! A próxima oportunidade para minerar valor na restauração esconde-se no primeiro prato das três refeições do dia!

Autor: Redação do Hongcan