Laporan Perkembangan Tren Rantai Pasokan Kuliner 2026 dirilis: Pada tahun 2026, perkiraan ukuran pasar rantai pasokan kuliner akan mencapai 3 triliun yuan

Tanya AI · Bagaimana teknologi AI akan mengubah pola pengelolaan rantai pasokan makanan dan minuman?

Pada tanggal 25 Maret, Konferensi Industri Kuliner Tiongkok 2026 dan Pameran Industri Kuliner Global HCC ke-35 diselenggarakan di Pusat Konvensi dan Pameran Hangzhou, yang diselenggarakan bersama oleh Asosiasi Industri Kuliner Tiongkok Dunia dan Red Restaurant Network. Di sesi meja bundar “Forum Perkembangan AI Kuliner Tiongkok 2026”, Manajer Penelitian Senior Institut Riset Industri Kuliner Hongcan, Lao Huahui, mewakili institut tersebut merilis “Laporan Perkembangan Tren Rantai Pasokan Kuliner 2026” dan memberikan analisis mendalam.

△Manajer Penelitian Senior Institut Riset Industri Kuliner Hongcan, Lao Huahui

Dia menyatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, skala pasar rantai pasokan makanan dan minuman di Tiongkok terus menunjukkan tren pertumbuhan. Berdasarkan data besar Hongcan, pada tahun 2025, skala pasar rantai pasokan kuliner diperkirakan sekitar 2,8 triliun yuan, meningkat 8,5% dibandingkan tahun sebelumnya. Institut Riset Industri Kuliner Hongcan memperkirakan bahwa seiring dengan perluasan pasar kuliner yang terus berlanjut, permintaan terhadap rantai pasokan dari merek restoran waralaba akan terus meningkat, dan pada tahun 2026, skala pasar rantai pasokan kuliner diperkirakan mencapai 3 triliun yuan.

Di bawah pengaruh faktor internal dan eksternal, rantai pasokan kuliner mengalami transformasi dan peningkatan secara menyeluruh. Lao Huahui membagikan beberapa perubahan yang terjadi dalam rantai pasokan kuliner.

Dalam hal bahan makanan, fluktuasi harga menjadi hal yang biasa, menunjukkan tren “diferensiasi struktural”, yang merupakan tantangan sekaligus peluang bagi perusahaan rantai pasokan. Misalnya, segmen seperti hotpot daging sapi segar dan mie daging sapi segar muncul karena penurunan harga daging sapi, dan perusahaan rantai pasokan terkait memanfaatkan peluang ini untuk meraih pertumbuhan tinggi.

Dalam hal integrasi rantai industri, tren integrasi hulu dan hilir semakin dalam, dan muncul “gelombang lintas bidang” dalam perusahaan rantai pasokan. Perusahaan dapat melalui akuisisi atau kerjasama lintas bidang untuk mengisi kekurangan dalam kategori produk, saluran distribusi, atau teknologi, memperkuat daya saing, atau memanfaatkan keunggulan yang ada untuk memasuki bidang baru yang berkembang pesat atau menguntungkan tinggi, mencari kurva pertumbuhan kedua.

Dalam inovasi produk, di balik peluncuran produk populer oleh merek, adalah perusahaan rantai pasokan yang mendukung mereka dalam “mencoba dan berinovasi”, mengeksplorasi kemungkinan inovasi dalam bahan baku, rasa, bahan tambahan, dan fungsi.

Lao Huahui menegaskan bahwa ekspansi kuliner Tiongkok ke luar negeri membutuhkan dukungan dari perusahaan rantai pasokan, dan perusahaan rantai pasokan kuliner juga aktif menata pasar luar negeri, serta berkembang ke arah lokalisasi, kolaborasi, dan digitalisasi. Termasuk pembangunan rantai pasokan bahan makanan luar negeri dan pabrik pengolahan, penyesuaian bumbu sesuai lokal, serta robot memasak otomatis yang dapat mereplikasi standar.

Akhirnya, dalam pandangan masa depan tren rantai pasokan kuliner, Lao Huahui membagikan empat tren utama: perusahaan rantai pasokan semakin aktif melakukan lintas bidang, saluran distribusi lebih menekankan penggerak ganda BC; AI+ akan merevolusi pola pengembangan produk, pengelolaan rantai pasokan, dan memasak berbasis AI; lebih banyak lagi sistem rantai pasokan yang fleksibel, produksi dalam jumlah kecil dan beragam, pengambilan keputusan berbasis data, serta respons cepat terhadap permintaan; perusahaan rantai pasokan semakin aktif meneliti tren konsumsi dan kebutuhan pasar, mempercepat inovasi produk, memperpendek siklus R&D, dan memimpin inovasi serta iterasi.

Penulis: Red Editorial Team