Alasan Sebenarnya Mengapa Telur Sangat Mahal Saat Ini: Krisis Flu Burung

Masuk ke toko kelontong mana pun dan Anda akan langsung memperhatikan sesuatu yang mengkhawatirkan di bagian produk susu: pasokan telur yang sangat menipis dan harga yang membuat kantong terguncang. Pasar telur sedang mengalami lonjakan yang belum pernah terjadi sebelumnya yang membuat pembeli panik dan anggaran menjadi terbebani. Data terbaru menunjukkan bahwa pada Desember 2025, harga satu lusin telur rata-rata $4,16, meningkat sebesar 37% dibandingkan tahun sebelumnya. Sementara itu, inflasi umum di toko kelontong selama periode yang sama hanya sebesar 1,8%, menegaskan bahwa krisis telur ini menjadi pengecualian dalam gambaran inflasi yang lebih luas.

Situasinya semakin memburuk sejak angka Desember tersebut. Harga grosir — biaya yang dibayar pengecer sebelum menaikkan harga untuk penjualan kepada konsumen — melonjak menjadi $6,55 pada Januari 2026, menurut data Departemen Pertanian AS. Untuk memberi gambaran, ukuran yang sama hanya sebesar 94 sen pada Januari 2022. Para ahli memproyeksikan bahwa harga akan naik lagi sekitar 20% seiring memburuknya krisis pasokan, menandai apa yang banyak analis sebut sebagai kekurangan telur terparah dalam sejarah baru-baru ini.

Harga Telur Mencapai Rekor Baru di Toko Kelontong

Krisis keterjangkauan ini menjadi sangat nyata sehingga tidak bisa diabaikan, memicu diskusi di tingkat tertinggi pemerintahan. Wakil Presiden JD Vance baru-baru ini membahas kenaikan biaya kebutuhan pokok dalam sebuah wawancara di CBS Face the Nation, mengakui bahwa meskipun harga sedang tinggi, pemulihan akan membutuhkan waktu. Pemerintah menunjuk kepada inisiatif produksi energi sebagai solusi jangka panjang, meskipun biaya energi memiliki kaitan yang minimal langsung dengan harga telur saat ini.

Pengecer merespons terbatasnya pasokan dengan memberlakukan batas pembelian, dengan beberapa toko membatasi pelanggan hanya dua atau tiga karton per transaksi. Kekurangan ini meluas ke beberapa negara bagian, mencerminkan krisis pasokan nasional daripada gangguan regional yang terisolasi.

Virus Flu Burung Penyebab Harga Melonjak

Akar dari krisis ini langsung terkait dengan wabah flu burung yang berkepanjangan akibat strain virus H5N1. Wabah ini, yang muncul selama masa pandemi COVID-19 awal, telah bertahan jauh lebih lama dari yang diperkirakan siapa pun. Sejak Januari 2022, virus ini telah menginfeksi lebih dari 145 juta unggas di peternakan AS, menurut Centers for Disease Control and Prevention.

Mekanisme ekonomi yang terjadi cukup sederhana namun menghancurkan: ketika seekor ayam dinyatakan positif H5N1, regulasi peternakan mengharuskan pemusnahan seluruh kawanan sebagai langkah pengendalian. Beberapa produsen menghadapi situasi ini berkali-kali selama empat tahun terakhir, dengan kerugian kumulatif yang meningkat secara dramatis. Data dari CDC menunjukkan bahwa lebih dari 30 juta ayam petelur telah dihancurkan sejak November 2025 karena infeksi flu burung.

Skala wabah saat ini jauh melebihi kejadian flu burung besar sebelumnya. Pada 2015, sekitar 50 juta unggas dipotong, yang menyebabkan harga telur melonjak dari sekitar $2 menjadi $3 per lusin selama beberapa bulan. Pada musim semi 2016, harga kembali normal di bawah level sebelum wabah. Namun, gelombang saat ini terbukti jauh lebih parah dan berkepanjangan, tanpa tanda-tanda segera mereda.

Bagaimana Keruntuhan Rantai Pasok Mengubah Ketersediaan

Selain pengurangan pasokan langsung, wabah flu burung ini juga mengganggu seluruh ekosistem produksi. Peternak menghadapi kerugian ekonomi yang berlipat ganda, yang membuat mereka enggan membangun kembali kawanan. Ketika kawanan yang terinfeksi harus dihancurkan, dibutuhkan berbulan-bulan untuk membiakkan dan memelihara ayam pengganti hingga mencapai tingkat produksi yang layak — sebuah lag yang memperburuk kekurangan pasokan. Selain itu, beban psikologis dan finansial dari pemusnahan berulang mendorong beberapa produsen untuk mengurangi operasi atau keluar dari pasar sama sekali.

Wabah 2015 memberikan preseden untuk pemulihan harga, menunjukkan bahwa ketika penyebaran virus akhirnya mereda, harga biasanya turun cukup cepat. Namun, durasi dan intensitas wabah saat ini menunjukkan bahwa pemulihan mungkin akan memakan waktu jauh lebih lama daripada periode pemulihan pasca-2015. Ekonom pertanian memperingatkan bahwa meskipun tingkat infeksi akhirnya menurun, pembangunan kembali kapasitas kawanan petelur nasional akan memakan beberapa kuartal lagi.

Situasi ini menegaskan bahwa bahkan di ekonomi maju dengan rantai pasok yang canggih, krisis biologis dapat memicu gelombang kejutan harga yang merambat melalui anggaran konsumen dan menantang pembuat kebijakan untuk mencari solusi di luar pesan jangka pendek.